Peperoncini macinati
La pianta del peperoncino, originaria delle Americhe ed appartenente alla famiglia delle solanacee, fu importata per la prima volta in Europa da Cristoforo Colombo nel 1493, diventando un ingrediente immancabile nella nostra cucina. Ecco perché una parte importante della nostra produzione è dedicata a questa spezia.
Esistono cinque categorie di peperoncino che si differenziano per sapore, piccantezza e persistenza:
- °Chinense: piccantezza estrema e persistente, con sentori di frutta (scoville 300.000 - 2.200.000);
- °Annuum: piccantezza moderata e bassa persistenza, gusto tendente alla paprika (scoville 10.000 - 50.000);
- °Pubescens: piccantezza alta, gusto esotico (scoville 30.000 - 100.000);
- °Baccatum: piccantezza moderata, gusto leggermente fruttato (scoville 10.000 - 50.000);
- °Frutescens: piccantezza alta con note di pomodoro secco e peperone (scoville 15.000 - 200.000).
Tra queste abbiamo selezionato le varietà più particolari provenienti da ogni parte del mondo. Coltiviamo i nostri peperoncini nel pieno rispetto di un'agricoltura sana escludendo l'utilizzo di diserbanti chimici e di sintesi.
Per garantire un prodotto di altissima qualità ci occupiamo dell'intera filiera produttiva (semina, raccolta, essiccazione e confezionamento) e offriamo prodotti senza l'aggiunta di conservanti, coloranti e aromi.
